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Description de la bière : Chimay

Nom : La Chimay bleu
Type : Bière Bière brune, fermentation haute
Degré d'alcool : 9% vol.
Contenances : 25, 33, 75, 3L
Description :

Portrait
La plus importante des bières trappistes, naît en 1948. Initialement Bière de Noël, devant son succès, elle fut brassée toute l’année, et devint la Chimay Bleue L’histoire de la brasserie remonte à 1850, quand le prince de Chimay donne une partie de ses terres à 17 moines de l’abbaye de Westvleteren, pour qu’ils créent une abbaye sur ses terres. La future Abbaye de Scourmont était née. Indissociable de la fromagerie du même nom, qui produit 5 fromages différents.

Présentation
Bière brune, fermentation haute, refermentée en bouteille, 9% vol alc, bouteille de 33cl. Différente de la Chimay Bleue en bouteille de 75 cl, millésimée, appelée la « Grande Réserve ».

Fiche d'identité de la bière :

Œil : Mousse fin et abondante, couleur chamois caramel persistance moyenne Couleur noir profond, avec quelques reflets rouges foncés. Quelques reflets acajou

Nez : Des notes de malts torréfiés, un peu de caramel, de chocolat. Nez marqué de levure fraiche associée à une touche fleurie rosacée

Bouche : L’attaque est onctueuse, la texture est très douce. Saveurs fruitées et épicées. Dominante fruits rouges très mûrs, même pruneaux cuits. L’ensemble reste étonnamment frais, malgré une le sucre présent. L’amertume de type torréfiée survient dans la longueur.

 

Conseil de la bièrologue :

Incontournable avec les fameux fromages de Chimay, dont le Chimay à la bière, ou le Vieux Chimay. Se marie avec bonheur à une belle côte de bœuf à la fleur de sel.
Mousses et moelleux au chocolat adorent sa compagnie.

Servie dans son verre calice, à température tempérée, elle constitue un magnifique digestif. N’hésitez pas à la laisser vieillir : votre Chimay Bleue va développer sa rondeur et prendre des allures de porto teinté de malt.

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