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Description de la bière : choulette

Nom : La Choulette Framboise
Type : Bière
Degré d'alcool : 6
Contenances : 25;33;75;F30
Description :

Portrait
Nous sommes à Hordain. A la Porte du Hainaut. Près de Valenciennes. Alain Dhaussy, le maître brasseur, est fier de ses racines : quand il reprend la brasserie familiale en 1986, il lui donne le nom de Brasserie Artisanale de la Choulette, en l’honneur du jeu de crosse traditionnel dans le Nord, de la cholette. Il a transmis l’esprit de la bière à sa fille, Florence, qui vient de rejoindre l’aventure de cette famille, commencée en 1895. Ici, la bière est une histoire de famille. Une histoire authentique

Présentation
La Choulette framboise, fermentation haute, non pasteurisée, 6% vol alc. Cette recette traditionnelle de Choulette, aromatisée avec du jus de framboise fait fureur : multimédaillée d’or : Concours International de bières de Montréal en 1998 (Canada), World Beer Championships de Chicago (États-Unis) en 2003,San Diego International Beer Competition (États-Unis) en 2009.

Fiche d'identité de la bière :

Œil : Belle mousse rosée, bulles fines, stable.
La bière est de belle couleur rouge framboise, avec des reflets rubis.

Nez : Nez soutenu de fruit rouge mûr, de framboises fraîches, des notes florales survolent le malt.

Bouche : Belle texture moelleuse, pétillance vive.
Les parfums sucrés contrastent avec les saveurs acidulées, presque âpres. L’ensemble présente un équilibre amer sucré très réussi. Surprenante alchimie de cette bière, élaborée par un brasseur qui maîtrise parfaitement l’art du houblonnage dans une bière fruitée.

 

Conseil de la bièrologue :

Déclinez la en sauce : façon déglaçage pour vos magrets, façon vinaigrette pour vos salades. Mariage de passion avec les chèvres frais, agrémentés de raisins secs, de figue, ou de canneberges séchées. Combinaison fameuse avec le chocolat sous toutes ses formes. Mention spéciale pour la crêpe au chocolat !

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