Duvel

Duvel signifie Diable en Flamand.

Mais soyez sans crainte ! Cette bière n'a rien de satanique, bien au contraire ! C'est le fer de lance de la brasserie Moortgat et son origine est toute singulière.

C'est en 1871 que Jean-Léonard Moortgat et sa femme créer la brasserie Moortgrat, à cette époque la production reste local au départ pour sétendra à la capitale Belge rapidement. Après la première guerre mondiale le brasseur Albert Moortgat décide de partir en Ecosse à la recherche d'une levure qui lui permettra de produire une bière forte.

En 1923 la Victorty Ale est produite. C'est un cordonnier local qui s'exclamera "cette bière est un vrai diable"!

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Comment déguster la Duvel ?

Revenons au produit phare de la brasserie. Cette bière blonde de fermentation haute (8,5%) est brassée avec du malt pâle et deux variétés de houblon (Saaz et Styrian Goldings). Sa production nécessite au total 90 jours. Elle est fermentée une première fois avant de subir une refermentation en bouteille. Cette bière est à la fois puissante et très légère en bouche. Son robuste col de mousse la protège de l'oxydation. Les notes florales et fruitées laissent ensuite la place à un corps massif et une amertume franche. L'ensemble est très bien équilibré. Le brasseur précise qu'elle peut se conserver 3 ans. En revanche, il est impossible de la trouver à la pression, à cause de son mode typique de fabrication.